ଆଳୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ହେଉଛି ସୋଲାନାସି ପରିବାରର ଏକ ଉଦ୍ଭିଦ ଆଳୁର କନ୍ଦରୁ ନିଷ୍କାସିତ ପ୍ରୋଟିନ୍। ତାଜା କନ୍ଦରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ସାଧାରଣତଃ 1.7%-2.1% ଥାଏ।
ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ
ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଗଠନ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ: ଏଥିରେ 18 ପ୍ରକାରର ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ, ଯାହା ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ସମସ୍ତ 8 ଟି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ କୁ ଧାରଣ କରିଥାଏ। ବିଶେଷକରି, ଲାଇସିନ୍ ଏବଂ ଟ୍ରିପ୍ଟୋଫାନର ପରିମାଣ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ଅଧିକ। ଏହାର ଗଠନ ଅନୁପାତ ମାନବ ଶରୀରର ଆବଶ୍ୟକତା ସହିତ ନିକଟତର ଏବଂ ସୋୟାବିନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଡାଲିଗମ୍ ଅପେକ୍ଷା ଉନ୍ନତ, ଉଚ୍ଚ ଜୈବିକ ମୂଲ୍ୟ ସହିତ।
ମ୍ୟୁକୋପ୍ରୋଟିନରେ ଭରପୂର: ଏହା ପଲିଗ୍ଲାଇକୋପ୍ରୋଟିନର ଏକ ମିଶ୍ରଣ ଯାହା ହୃଦ୍ରୋଗ ପ୍ରଣାଳୀରେ ଚର୍ବି ଜମାକୁ ରୋକିପାରେ, ଧମନୀ ନଳୀଗୁଡ଼ିକର ସ୍ଥିରତା ବଜାୟ ରଖିପାରେ, ଅକାଳରେ ଏଥେରାସ୍କ୍ଲୋରୋସିସ୍କୁ ରୋକିପାରେ, ଏବଂ ଯକୃତ ଏବଂ ବୃକକ୍ରେ ସଂଯୋଗକାରୀ ଟିସୁଗୁଡ଼ିକର ଅବକ୍ଷୟକୁ ମଧ୍ୟ ରୋକିପାରେ, ଯାହା ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ଏବଂ ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଲୁବ୍ରିକେଟ କରିଥାଏ।
କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ
- ଦ୍ରବଣୀୟତା: କିଛି ଆଳୁ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଯେପରିକି ଆଲବୁମିନ୍ ଏବଂ ଗ୍ଲୋବୁଲିନ୍, ପାଣି ଏବଂ ଲୁଣ ଦ୍ରବଣରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ହୋଇଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ଇନହିବିଟରଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକାଂଶ ଏସିଡ୍-ଦ୍ରବଣୀୟ ହୋଇଥାଏ।
- ଫୋମିଙ୍ଗ୍ ଏବଂ ଇମଲ୍ସିଫାଇଂ ଗୁଣ: ଏଥିରେ କିଛି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଫୋମିଙ୍ଗ୍ ଏବଂ ଇମଲ୍ସିଫାଇଂ କ୍ଷମତା ଅଛି ଏବଂ ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ଏହାକୁ ନରମ ଏବଂ ଅଧିକ କୋମଳ କରିଥାଏ।
- ଜେଲେସନ୍: ଉପଯୁକ୍ତ ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଏହା ଏକ ଜେଲ୍ ଗଠନ କରିପାରିବ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ଆକାର ଏବଂ ସ୍ଥିରୀକରଣ ପାଇଁ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ, ଯେପରିକି ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉତ୍ପାଦରେ ପ୍ରାଣୀ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରି ଜେଲେସନ୍ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ।
ଆପ୍ଲିକେସନ୍ କ୍ଷେତ୍ର
ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ, ଏହାକୁ ରୁଟି, ବିସ୍କୁଟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଭଳି ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାଇ ପୁଷ୍ଟିକର ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଏହାକୁ ନିରାମିଷ ମାଂସ ଏବଂ ନିରାମିଷ କ୍ଷୀର ଭଳି ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ପ୍ରୋଟିନ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
- ଖାଦ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର: ଏହା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ଉଚ୍ଚମାନର ଉତ୍ସ ଏବଂ ପଶୁପାଳନ, କୁକୁଡ଼ା ଏବଂ ଜଳପାଳନରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ମାଛ ଖାଦ୍ୟ, ସୋୟାବିନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଇତ୍ୟାଦିକୁ ଆଂଶିକ ଭାବରେ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ କରିପାରିବ, ଯାହା ପଶୁ ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ ଏବଂ ପ୍ରଜନନ ଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରେ।
ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟସେବା ଏବଂ ଔଷଧ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଆଳୁ ପ୍ରୋଟିନର କିଛି ଉପାଦାନରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡେସନ୍, ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଟ୍ୟୁମର ଗୁଣ ଭଳି ଜୈବିକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଥାଏ, ଯାହାକୁ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧ ବିକାଶ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯେପରିକି ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, ରକ୍ତଚାପ ହ୍ରାସ ଏବଂ ରକ୍ତ ଲିପିଡ୍ ହ୍ରାସ ପ୍ରଭାବ ସହିତ ଉତ୍ପାଦ।
ଯୋଗାଯୋଗ: ସେରେନାଝାଓ
ହ୍ୱାଟ୍ସଆପ୍&ଆମେଟୋପି :+୮୬-୧୮୦୦୯୨୮୮୧୦୧
E-mail:export3@xarainbow.com
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମଇ-୦୬-୨୦୨୫